Оффтоп, пишем что хотим...

Тоже не получился этот чай-иванчай. Собрала, прокрутила, как советовали, просушила. Кислый. Даже горчит. Что-то, наверно, сделала не так (((

может надо побольше сахару меду в кружку. и заварки ваще не наливать. тогда нормуль

Ага, и коньяк по вкусу

Ну насчет кислый даже не знаю. Но если густой сделать 2 ложки на чашку (как я люблю) тогда будет горчить, как и любой другой чай)

Кстати, сделали чай - еще не значит в тот-же день пить. Через месяц он вкуснее, через пол года еще лучше. Чем дольше стоит, тем лучше. Кстати, кислить может если вы его долго вялили и он забродил.

Нет, не вялила вообще. Прокрутила и высушила только. Может потому и получился трава-травой. Польза, думаю, все равно есть. А вкус - ладно, медом или вареньем добавим

Нет, не вялила вообще. Прокрутила и высушила только. Может потому и получился трава-травой. Польза, думаю, все равно есть. А вкус - ладно, медом или вареньем добавим

именно поэтому. обязательно нужно ферментировать. критерием окончания ферментации является темно-бронзовый оттенок вместо темно-зеленого и запах травянной меняется на цветочный.
раньше крутил листочки вручную - довольно трудоемко. в этом году жена через мясорубку с крупной сеткой пропустила - получились такие черные гранулы. заваривается очень черный и крепкий. но вкус тот-же мягкий. сахара вообще не требуется. горечи никакой нет.

именно поэтому. обязательно нужно ферментировать. критерием окончания ферментации является темно-бронзовый оттенок вместо темно-зеленого и запах травянной меняется на цветочный.
раньше крутил листочки вручную - довольно трудоемко. в этом году жена через мясорубку с крупной сеткой пропустила - получились такие черные гранулы. заваривается очень черный и крепкий. но вкус тот-же мягкий. сахара вообще не требуется. горечи никакой нет.

сколько времени после мясорубки у вас заняла ферментация? и в чом? в кастрюле под гнетом или на листе тонким слоем? нюхал каждый час. на цветочный у меня ну никак не похож. похож на прокисшие яблоки груши.. как и пишут в гугле

Бадан, бадан попробуйте. Ничего ферментировать и сушить не надо - листья перезимовавшие коричневые прям с куста и заваривать. Запах - приятный. Мне напоминает дубовые веники, когда подсыхают свежесобранные и чуть-чуть костром пахнет. Ну или как чай лапсанг сушонг, очень похож

сколько времени после мясорубки у вас заняла ферментация? и в чом? в кастрюле под гнетом или на листе тонким слоем? нюхал каждый час. на цветочный у меня ну никак не похож. похож на прокисшие яблоки груши.. как и пишут в гугле

ферментация на большой сковородке или протвене из духовки. слоем около 3 см, но не полотно, без трамбовки. сверху влажное максимально отжатое полотенце. по мере высыхания полотенце смачивали теплой водой.
который скручивали руками - ферментировался суток трое. который через мясорубку - 1,5 суток. время ферментации всегда разное при одинаковых условиях. не знаю от чего зависит.
по запаху - не знаю, все очень субъективно. когда я писал "запах цветочный", то не имел ввиду, что прямо фиалками и розами пахнет. имел ввиду, что запах ощутимо меняется от первоначального чисто травяного в направлении как например пахнет цветочный чай. а вообще описывать запахи словами - дело неблагодарное. это надо просто за несколько раз запомнить ощущения.
И Александр правильно написал, при хранении как правило вкус меняется в лучшую сторону.

А вообще - кто любит натуральные чаи с запахом, тема - монарда. Добавляю к черному свежие или высушенные листики монарды. Аромат - эрл грей, прям бергамот и никакой химии. Выглядит лист так. Цветет красиво. Шариками-растрепками крупными, бывают красные, розовые или сиреневые