Домашний очаг, с конструкцией которого мы познакомим вас на этот раз, является доработанным вариантом азиатского тандыра.
![](http://nashprigorod.ru/index.php?PHPSESSID=al43til5ffp1dujs9ki9u3ncj5&action=dlattach;topic=2149.0;attach=6494;image)
Рис. 1. Внешний вид тандыра (усовершенствованный вариант)
На нём вы сможете готовить рыбные и мясные блюда, жарить большие куски мяса, шашлык, туши дичи и животных, домашнюю птицу, а также заниматься копчением продуктов, как горячим, так и холодным способом. Топливник нашего тандыра изготавливаем в форме усечённого конуса (рис. 2).
В его основании устанавливаем колосник и поддувальную дверку. Сверху над топливником из кирпича выкладываем вытяжную камеру с дверцей из металла. Она у нас универсальная и предназначена для выполнения сразу нескольких функций. Через горловину топливника и дверцу закладываем в тандыр топливо, которое затем сгорает на колосниковой решётке. Дымовые газы собираются в камере, а затем отводятся через трубу, что выгодно отличает нашу конструкцию от классического тандыра. Последний не имеет дымосборника и дымовой трубы. Через эту же камеру в тандыр подвешиваются (для копчения горячим способом или жарки) продукты. В самой камере продукты подвешивают тогда, когда выбирают холодное копчение. В данном случае на горловину топливника крепим металлическую ёмкость, которую заполняем опилками. От нагревания они тлеют и выделяют дым. Ёмкость устанавливается на специальную подставку таким образом, чтобы между горловиной тандыра и данной ёмкостью оставались отверстия, через которые из топливника будут отводиться дымовые газы. Используя эту же подставку можно разместить на горловине тандыра казан, кастрюлю или сковородку.
![](http://nashprigorod.ru/index.php?PHPSESSID=al43til5ffp1dujs9ki9u3ncj5&action=dlattach;topic=2149.0;attach=6496;image)
Рис. 2. Усовершенствованный тандыр в разрезе
Традиционно на разогревшихся стенках тандыра выпекают лепёшки. Кладка нашего тандыра выполняется по порядовкам, приведённым на рис. 3.
![](http://nashprigorod.ru/index.php?PHPSESSID=al43til5ffp1dujs9ki9u3ncj5&action=dlattach;topic=2149.0;attach=6498;image)
Рис. 3. Порядовки для кладки усовершенствованного тандыра
Основание толщиной 140 мм заливаем бетоном. Как вариант, вместо этого можно первый и второй ряды выложить сплошной бутовой кладки. До того, как мы окончим выкладывать топливник, необходимо заложить в его полости теплоизоляцию. Её состав: глина – 1 часть; вермикулит – 2 части.
На ряд № 31 устанавливаем изготовленное из стального уголка сечением 63х63 мм обрамление.
На ряд № 32 устанавливаем зонт – дымосборник, изготовленный из стальных листов, имеющих толщину 2-3 мм. Из такого же листа изготавливаем дымовую трубу (сечение трубы – 250х250 мм). Если есть возможность, можно заменить её круглой трубой из стали диаметром 250 мм.
А вот для приготовления выпечки, наш тандыр не подходит. Помните об этом.